C’est quoi une bière Barrel Aged ?

Quand on pense au brassage de la bière, deux images nous viennent généralement en tête : d’un côté les grandes cuves inox et de l’autre, les alambics cuivrés qui rappellent les origines artisanales et traditionnelles.

Pourtant, la bière ne se limite pas à ces deux contenants : elle peut aussi s’épanouir dans… le bois. Plus précisément, dans des fûts ayant déjà accueilli d’autres alcools prestigieux, comme du whisky, du rhum ou encore du vin.

C’est cette méthode, appelée Barrel Aging, qui permet à la bière de développer une palette aromatique unique, façonnée par le bois et la mémoire du spiritueux qu’il a contenu. Chez Vivat, ce procédé n’est pas une simple expérimentation : c’est une véritable spécialité que nous cultivons avec passion !

Le principe du vieillissement en brasserie

La création d’une bière suit toujours un chemin précis : maltage, ébullition, houblonnage, fermentation et maturation. C’est au cours de cette dernière étape que la bière repose à température contrôlée, le temps que les levures accomplissent leur rôle et transforment les sucres en alcool et en gaz carbonique.

Mais ce processus peut aller plus loin. Certains styles, souvent plus riches et puissants (Tripel, Quadrupel…), connaissent une refermentation en bouteille, grâce à l’ajout de sucres fermentescibles. Cette pratique crée une effervescence naturelle et renforce la complexité du profil aromatique de la bière, après deux à trois semaines de patience.

Le vieillissement en fûts de bois, ouvre une dimension supplémentaire. Avant même l’embouteillage, la bière est laissée plusieurs semaines, voire plusieurs mois, dans des barriques ayant déjà abrité des spiritueux. Le bois, encore imprégné de ces alcools, transmet alors à la bière des notes inédites : vanillées, caramélisées, torréfiées, boisées, parfois même légèrement fumées. Cela donne naissance à des cuvées rares avec une richesse aromatique, qu’on appel Barrel Aged.

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Nouvelle Vivat vieillie en fût de Muscat

2025 : Vivat Aragon Barrel Aged

VIVAT ARAGON, c’est l’histoire d’une union que l’on pensait impossible. Quand l’art du brassage s’invite dans un tonneau ayant contenu du Muscat, la magie opère. Notre bière, puissante et maltée, s’est imprégnée durant 10 mois des saveurs qui tapissaient les tonneaux de ce vin. ARAGON, un concentré de gourmandise prêt à s’acoquiner avec un délicieux foie gras sur toast grillé.

En pression au bar, ou en bouteille cachetée de cire, les amateurs peuvent découvrir la nouvelle Vivat Barrel Aged Muscat ARAGON !

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.